Située dans le delta du Mékong, la province de Bến Tre est réputée pour ses vastes plantations de cocotiers, mais aussi pour sa richesse culinaire. Sa cuisine reflète l'abondance des ressources naturelles et la culture de la région fluviale. Que vous soyez amateur de saveurs exotiques ou de plats traditionnels, Bến Tre offre une variété de spécialités authentiques qui sauront ravir les palais les plus exigeants. Voici une sélection des 10 plats incontournables à déguster lors de votre visite dans cette région.

1. Lẩu mắm (Fondue au poisson fermenté)

Le lẩu mắm est un incontournable lors de votre visite dans les provinces du Sud-Ouest. Cette fondue parfumée contient du poisson ca kho (un poisson local), des crevettes, du poulpe et des boulettes de bœuf, accompagnés de légumes tels que la fleur de nénuphar, le cœur de bananier, la laitue amère et des fleurs sauvages. Le bouillon est riche et parfumé, rehaussé par la saveur du poisson fermenté, et se déguste avec une sauce pimentée.

2. Cơm tấm (Riz brisé)

Le cơm tấm utilise du riz brisé, différent du riz à gros grains cuisiné ailleurs. Il est servi avec des côtelettes de porc marinées, du poulet, des œufs à la vapeur ou du jambon râpé. Les légumes d’accompagnement incluent des cornichons et des concombres finement tranchés. La sauce nuoc-mâm est caramélisée, sucrée avec une touche d'ail et de piment. Parmi les adresses recommandées, on trouve Cơm tấm Mười, Cơm tấm Hiền, et Cơm tấm Chuyên Bến Tre.

3. Bánh bông lan nước cốt dừa (Gâteau éponge à la crème de coco)

Dans l'après-midi, les visiteurs peuvent goûter aux spécialités locales comme le bánh bông lan nước cốt dừa dans des échoppes telles que celle de Bà Bèo sur la rue Hùng Vương. Ce gâteau moelleux est infusé de lait de coco riche et crémeux. Il y a aussi des desserts comme les bánh bèo, des soupes sucrées et des glaces à la banane. Arrivez tôt, car les plats se vendent rapidement.

4. Bánh canh bột xắt (Soupe de nouilles de riz)

Ce plat traditionnel est composé de nouilles de riz faites à la main, servies avec du canard et du boudin noir. Ce qui distingue cette soupe est son bouillon épais et velouté. Elle est accompagnée d’une sauce au gingembre piquante pour tremper les morceaux de viande. Vous pouvez savourer ce plat au marché Lạc Hồng ou sur la rue Đại Lộ Đồng Khởi.

5. Chuối đập chấm nước cốt dừa (Banane grillée à la crème de coco)

Ce dessert populaire est souvent préparé à la maison ou vendu par des marchands ambulants. Les bananes sont grillées sur des charbons, puis légèrement aplaties et à nouveau grillées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Elles sont servies avec une sauce à la crème de coco, appréciée pour son équilibre entre sucré, salé et crémeux.

6. Bánh xèo (Crêpe vietnamienne)

Le bánh xèo de Bến Tre est une crêpe croustillante faite à partir de farine de riz et de curcuma, farcie de crevettes, de porc et de germes de soja. Il est servi avec une variété d’herbes fraîches et une sauce nuoc-mâm sucrée. À Bến Tre, cette spécialité se distingue par l'utilisation généreuse de crevettes fraîches et la finesse de la pâte, créant une crêpe légère et croquante.

7. Đuông dừa (Vers de cocotier)

Une des spécialités les plus exotiques de Bến Tre est le đuông dừa, des vers de cocotier. Ces vers sont souvent consommés vivants dans du nuoc-mâm ou grillés. Ils sont croquants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, avec un goût unique rappelant la noix de coco. Bien que surprenant pour certains, ce plat est très apprécié par les locaux pour sa texture et ses saveurs intenses.

8. Gỏi củ hũ dừa (Salade de cœur de palmier)

Le gỏi củ hũ dừa est une salade rafraîchissante à base de cœur de palmier frais, finement tranché et mélangé avec des crevettes, du porc, des herbes fraîches et des cacahuètes grillées. La salade est agrémentée d’une sauce aigre-douce à base de nuoc-mâm. Cette spécialité met en valeur l'un des produits phares de Bến Tre : le cocotier.

9. Kẹo dừa (Bonbons à la noix de coco)

Les bonbons à la noix de coco, ou kẹo dừa, sont une spécialité sucrée emblématique de Bến Tre. Ils sont fabriqués à partir de lait de coco et de sucre, parfois avec des ajouts de cacahuètes ou de durian pour plus de saveur. Leur texture moelleuse et leur goût délicatement sucré en font un souvenir prisé des visiteurs.

10. Cơm dừa (Riz à la noix de coco)

Le cơm dừa est une spécialité unique de Bến Tre, qui met à l'honneur l'ingrédient phare de la région : la noix de coco. Ce plat est préparé en cuisant du riz directement à l'intérieur d'une coque de noix de coco, ce qui permet au riz d'absorber l'essence du lait de coco. Le résultat est un riz parfumé, délicatement sucré et crémeux, offrant une expérience gustative raffinée. Traditionnellement, il est servi avec des accompagnements comme des crevettes, du porc ou du poulet grillé, créant un équilibre parfait entre la douceur du riz et la saveur des viandes.
 

La diversité gastronomique de Bến Tre fait de cette destination un véritable paradis pour les amateurs de bonne cuisine. Que vous soyez séduit par la fraîcheur du gỏi củ hũ dừa, le goût unique du đuông dừa, ou encore les saveurs réconfortantes du lẩu mắm, chaque plat raconte une histoire culinaire riche en traditions. En parcourant les marchés locaux et en goûtant à ces spécialités, vous découvrirez non seulement la générosité de la cuisine de Bến Tre, mais aussi l’âme chaleureuse de cette région du Mékong.